طبق البامية باللحم الفلسطيني

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لسلق اللحم: في قدر الضغط، ضعي اللحم مع الحبهان والقرنفل وورق الغار والبصلة والبهارات المشكّلة والملح.

• 2

  أسكبي الماء حتى تغمي قطع اللحم.

• 3

  أسلقي اللحم حتى النضوج ثمّ اتركيه جانباً واحتفظي بالمرق.

• 4

  لتحضير البامية: في قدر، حمّي القليل من الزيت وقلّي البامية حتى تحمرّ قليلاً.

• 5

  ضعي البامية جانباً.

• 6

  ضعي البصل في الزيت عينه مع القليل من الملح وحرّكي حتى يذبل.

• 7

  أضيفي معجون الطماطم وقلّبي قليلاً.

• 8

  أضيفي الطماطم المبشورة والبامية واخلطي.

• 9

  ضعي قطع اللحم.

• 10

  بواسطة مغرفة، ضعي القليل من المرق فوق القدر حتى تغطي المكونات. إذا كنت ترغبين بقوام خفيف، أسكبي الكثير من المرق؛ وإذا أردت القوام كثيفاً خففي من كمية المرق.

• 11

  غطّي القدر ثمّ اتركيه يغلي قليلاً.

• 12

  تذوقي المرق وعدّلي بكمية المطيبات (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات المشكلة).

• 13

  بعد تعديل المذاق، غطّي القدر من جديد حتى نضوج البامية.

• 14

  إهرسي الثوم مع أوراق الحبق للحصول على مزيج ناعم.

• 15

  في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت.

• 16

  ضعي خليط الثوم في المقلاة حتى تتصاعد رائحته، إنتبهي لا تحرقي الثوم كي لا يصبح مذاقه مرّاً.

• 17

  أضيفي الخليط فوق قدر البامية.

• 18

  أتركي المزيج يغلي قليلاً ثمّ قدّمي البامية إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.

نصائح

وصفات ذات صلة