طريقة عمل كيكة نابليون

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي البيض مع الملح والخل الأبيض.

• 2

  أضيفي الماء البارد تدريجياً واستمري بالخلط. ضعي المزيج في الثلاجة.

• 3

  على سطح صلب افركي الدقيق مع الزبدة بيديك لتحصلي على مزيج رملي.

• 4

  اصنعي فجوة وسط المزيج واسكبي المكونات السائلة.

• 5

  قلبي كل المكونات مع بعضها بخفة دون عجنها.

• 6

  رصي العجينة على نفسها لتحصلي على شكل مستطيل بعدة طبقات.

• 7

  غلفي العجينة بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

• 8

  لتحضير الكريمة: في قدر كبير على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع السكر. حركي باستمرار.

• 9

  اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر.

• 10

  في وعاء كبير الحجم، اخلطي البيض مع مع الدقيق.

• 11

  اسكبي الحليب تدريجياً فوق المزيج واخلطي حتى تتجانس المكونات.

• 12

  أعيدي المزيج إلى القدر على النار وحركي باستمرار حتى يصبح سميكاً.

• 13

  ارفعي القدر عن النار وأضيفي 20 غرام من الزبدة.

• 14

  ضعي الكريمة في وعاء وغلفيها بورق نايلون.

• 15

  قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومديها بسماكة 7 سنتم.

• 16

  ضعيها في صينية فرن منخفضة الحواف وتخلصي من الأطراف.

• 17

  اخبزي كل عجينة لـ20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.

• 18

  اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

• 19

  اخفقي 300 غرام من الزبدة وأضيفي فوقها الكريمة المحضرة مسبقاً تدريجياً

• 20

  اخفقي المكونات جيداً لتصبح الكريمة خفيفة.

• 21

  مدي الكريمة على أول قطعة عجين مخبوزة ثم ضعي فوقها قطعة ثانية.

• 22

  كرري الخطوة لتحصلي على 3 طبقات.

• 23

  مدي الكريمة المتبقية على وجه وأطراف القالب.

• 24

  فتتي العجينة المتبقية ورشيها على وجه وأطراف الكيك.

• 25

  رشي السكر البودرة ثم قدمي الكيك فوراً.

نصائح

وصفات ذات صلة