طريقة عمل الباذنجان على الطريقة التركية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير كرات اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، الدقيق، الماء وعصير الليمون الحامض.

• 2

  أضيفي الكمون، الملح والفلفل الأسود. أخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ3 ساعات.

• 3

  أخرجي الوعاء من الثلاجة وشكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم.

• 4

  سخّني الزيت النباتي في مقلاة على حرارة مرتفعة. أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.

• 5

  أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتغطى كرات اللحم من كل الجهات. خففي النار. إغلي المزيج حتى يكثف قوامه ثمّ ضعيه في طبق جانباً.

• 6

  لتحضير الباذنجان: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية بالقليل من زيت الزيتون.

• 7

  أثقبي حبتي الباذنجان بواسطة شوكة. ضعيهما على الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.

• 8

  عندما ينضج الباذنجان أخرجي الصينية من الفرن. انتظري حتى تبرد حبتا الباذنجان ثمّ قشّريهما.

• 9

  أخلطي عصير الليمون الحامض والقليل من الماء في وعاء. إنقعي حبتي الباذنجان في المزيج لـ15 دقيقة وصفّيهما حتى تتخلّصي من كل السوائل.

• 10

  ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. زيدي الدقيق وحرّكي باستمرار لـ4 دقائق. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى الغليان.

• 11

  خففي النار. إغلي المكونات على حرارة هادئة لـ3 دقائق مع التحريك المستمر وأضيفي الباذنجان. إهرسي المكونات بواسطة شوكة حتى تحصلي على القوام المرغوب به.

• 12

  زيدي جبن البارميزان ونكّهي بالملح. حرّكي قليلاً حتى يذوب الجبن وأزيلي القدر عن النار.

• 13

  ضعي مزيج الباذنجان في طبق التقديم. أضيفي كرات اللحم وقدّمي الطبق على سفرتك.

وصفات ذات صلة