فطيرة البلكبيري وجبن الماسكاربوني الصغيرة

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق والملح والسكر.

• 2

  شغّلي الخلاط حتى تتجانس المكونات.

• 3

  أضيفي قطع الزبدة مكعب تلو الآخر مع الخلط باستمرار حتى تتجانس المكونات وتحصلي على خليط مفتت.

• 4

  ضعي البيضة والفانيليا واخفقي.

• 5

  إذا أصبح بإمكانك تشكيل العجينة، عندها تكون جاهزة. أمّا إذا كانت لا تزال رمليّة، أسكبي الماء المثّلجة واعجني.

• 6

  ضعي العجينة في كيس نايلون وأدخليها إلى الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.

• 7

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التوت الأسود مع النشاء وثلث كوب السكر.

• 8

  أخلطي المكونات جيداً. أتركي الخليط جانباً.

• 9

  في وعاء آخر، ضعي جبن الماسكاربوني مع قشر الليمون الحامض المبشور وعصير الليمون الحامض وملعقتي السكر.

• 10

  أخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط جانباً.

• 11

  قسّمي العجينة إلى كرات متساوية.

• 12

  أتركي الكرة التي ستحضرينها وأعيدي الكمية المتبقية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

• 13

  إفردي كرة العجين على ورقة زبدة بسماكة حوالى سنتم واحد.

• 14

  إفردي في وسط العجينة طبقة من مزيج الجبن (أبقي 2 سنتم من الأطراف غير مدهون بأي شيء).

• 15

  ضعي فوق الجبن خليط التوت الأسود.

• 16

  أقفلي أطراف الفطيرة على نفسها (كما في الصورة).

• 17

  أعيدي الفطيرة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• 18

  أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من العجين.

• 19

  أخرجي الفطيرة من الثلاجة وادهني وجهها بالبيضة المخفوقة.

• 20

  ضعي الفطيرة في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 218 درجة مئوية حتى تحمرّ أطرافها.

نصائح

وصفات ذات صلة