المكمورة الاردنية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي الماء تدريجياً للحصول على عجينة طرية.

• 2

  ضعي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.

• 3

  لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، حمي زيت الزيتون وقلي البصل حتى يذبل.

• 4

  أضيفي قطع الدجاج مع السماق، الهيل، الملح والفلفل أسود ثم قلبي لبضع دقائق.

• 5

  ارفعي المقلاة عن النار واتركي الدجاج حتى يبرد.

• 6

  قسمي العجينة إلى كرات واتركيها ترتاح لـ10 دقائق إضافية.

• 7

  مدي الكرات بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتحصلي على شكل أرغفة بنفس حجم الصينية.

• 8

  غلفي قعر الصينية بورق قصدير وادهنيه بالقليل من زيت الزيتون.

• 9

  ضعي رغيفين من العجين في قعر الصينية وادهنيهما بالزيت.

• 10

  أضيفي فوقهما كمية كافية من الحشوة لتغطي سطح العجين.

• 11

  غطي الحشوة برغيف من العجين ثم ادهنيه بالزيت وضعي فوقه كمية كافية من الحشوة. اضغطي على جوانب أرغفة العجين حتى تغلقيها.

• 12

  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية العجين.

• 13

  غطي قالب العجين بورق القصدير وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

• 14

  أخرجي المكمورة من الفرن وأزيلي ورق القصدير عن وجهها ثم أعيدها إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر وجهها.

• 15

  اتركي المكمورة ترتاح لـ5 دقائق ثم قطعيها إلى مثلثات وقدميها.

نصائح

وصفات ذات صلة